El método tradicional de la cafetera Hario V60 consiste en un cono de cerámica o cristal y un filtro en el cual colocamos el café molido y, posteriormente, el agua caliente. Lo que diferencia a este método del filtro automático, es el control sobre todas las variables de preparación, desde la temperatura del agua hasta
El Café moka es fácil de preparar y produce un café con cuerpo y rico en aromas Para que el café moka salga perfecto, la mezcla deberá molerse no demasiado fina y ponerse a fuego lento. No mantener la moka sobre el fuego demasiado tiempo. Preparación
La prensa francesa es uno de los métodos más fáciles y menos costosos. Garantiza una extracción con mucho cuerpo y textura debido a que la mayoría de los aceites quedan en la extracción final. Preparación Ponemos los 16 gramos de café en el fondo de la French Press sin el filtro. Añadimos los 250 gramos
Uno de los sistemas más simples y cómodos que existen, posiblemente el más fácil de limpiar e increíblemente versátil. Ofrece unos cafés intensos, limpios y aromáticos. Preparación para 275 ml
En toda actividad económica existe un riesgo, asì que esta materia nos tratan de enseñar consciencia de los factores que pueden causar volatilidad de los precios del café en los mercados y qué pueden hacer los intermediarios, empresas, “brokers” o negociadores para tratar de cubrirse ante las pérdidas potenciales; a través de los contratos a
Trading techniques and risk management Read More »
Comprensión de cómo las decisiones empresariales de crecimiento, adquisiciones de marcas, negocios u otros actores en la cadena de producción pueden traer beneficios o complicaciones a las empresas; todo en el marco de las ventajas y desventajas de la globalización y la aplicación de dicho conocimiento en y estrategias en la economía del café.
Competitive strategies in the coffee industry Read More »
De forma complementaria a las cadenas de suministro y sistemas económicos, ésta materia nos expuso a otro aspecto importante de los negocios, cómo las empresas y marcas realizan la observación de los comportamientos de consumo de la población, reconocimiento de diversos segmentos de la población y elaboración de estrategias que permitan estimular el consumo y
Market consumption models and distribution channels Read More »
Las diversas actividades económicas y productivas o la economía en general son sistemas complejos que requieren de continua observación de muchas variables y parámetros, existen acontecimientos que traen como consecuencias cambios en las dinámicas a las que estamos habituados. En esta materia nos tratan de formar en los puntos fundamentales a tener en cuenta para
Complex Systems Management and Innovative Business Read More »
A través de esta materia comprendimos cómo los “actores” (empresas, individuos, firmas, entes, productores, intermediarios, etc.) involucrados en una o más cadenas de producción de cualquier producto en general, particularmente café interactúan entre sí (Networking) y a qué estrategias recurren para mantener sus respectivas actividades económicas. Además conocimos a qué tipo de estándares pueden estar
The Supply Chain: International Sourcing and Quality management Read More »
Empezamos con las materias más de mercado y comerciales. En esta en especial nos enseñaron de patrones de consumo de café a nivel mundial y las regulaciones internacionales que existen sobre el mercado y comercio de café y los entes que velan por su cumplimiento. Comprendimos al café como un “commodity” y por qué se
Green coffee markets and sustainable development Read More »