Ciencia del café

En toda actividad económica existe un riesgo, asì que esta materia nos tratan de enseñar consciencia de los factores que pueden causar volatilidad de los precios del café en los mercados y qué pueden hacer los intermediarios, empresas, “brokers” o negociadores para tratar de cubrirse ante las pérdidas potenciales; a través de los contratos a

Comprensión de cómo las decisiones empresariales de crecimiento, adquisiciones de marcas, negocios u otros actores en la cadena de producción pueden traer beneficios o complicaciones a las empresas; todo en el marco de las ventajas y desventajas de la globalización y la aplicación de dicho conocimiento en y estrategias en la economía del café.

De forma complementaria a las cadenas de suministro y sistemas económicos, ésta materia nos expuso a otro aspecto importante de los negocios, cómo las empresas y marcas realizan la observación de los comportamientos de consumo de la población, reconocimiento de diversos segmentos de la población y elaboración de estrategias que permitan estimular el consumo y

Las diversas actividades económicas y productivas o la economía en general son sistemas complejos que requieren de continua observación de muchas variables y parámetros, existen acontecimientos que traen como consecuencias cambios en las dinámicas a las que estamos habituados. En esta materia nos tratan de formar en los puntos fundamentales a tener en cuenta para

A través de esta materia comprendimos cómo los “actores” (empresas, individuos, firmas, entes, productores, intermediarios, etc.) involucrados en una o más cadenas de producción de cualquier producto en general, particularmente café interactúan entre sí (Networking) y a qué estrategias recurren para mantener sus respectivas actividades económicas. Además conocimos a qué tipo de estándares pueden estar

Empezamos con las materias más de mercado y comerciales. En esta en especial nos enseñaron de patrones de consumo de café a nivel mundial y las regulaciones internacionales que existen sobre el mercado y comercio de café y los entes que velan por su cumplimiento. Comprendimos al café como un “commodity” y por qué se

Te has preguntado ¿cuántos métodos de preparación de café existen o cómo influye cada método en el sabor de la taza?, aprendimos los diferentes métodos de extracción del café y también recibimos conocimientos generales sobre el control de calidad y seguridad de los alimentos. No existe una forma estándar de preparar café, ni mucho menos

En esta materia aprendimos cómo el café se debe preparar para su comercialización y almacenamiento como café verde y cómo se seleccionan los mejores granos de café antes de ser tostados. Luego pasamos al interesante tema del tostado, hablando de perfiles de tueste, sus características, los equipos y maquinarias involucradas y qué cambios físicos y

Esta materia es importantísima para quien desee aventurarse al negocio de café, porque se trata de conocer el fruto de la planta y su apreciado grano a través de los métodos de cosecha y su control de calidad antes de su comercialización. Aprendimos cómo el origen, el manejo post cosecha y la presencia de defectos

A pesar de haber crecido no tan lejos de plantaciones de café, no conocía mucho sobre su manejo y sus requerimientos nutricionales o de cómo el tipo de suelo y las condiciones ambientales o factores biológicos pueden influir sobre la capacidad de la raíz para acceder a agua y nutrientes y al desarrollo de la