El método tradicional de la cafetera Hario V60 consiste en un cono de cerámica o cristal y un filtro en el cual colocamos el café molido y, posteriormente, el agua caliente.
Lo que diferencia a este método del filtro automático, es el control sobre todas las variables de preparación, desde la temperatura del agua hasta la velocidad de vertido.
Herramientas
- V60
- Filtros
- Agua filtrada o embotellada
- Gramera
- Molino
- Reloj
- Jarra Eléctrica
Ingredientes
- 15 grs. café molido medio
- 260 grs. agua a 96ºC
Ratio
- 1 : 17
Preparacion
- Ponemos a calentar agua hasta 96ºC.
- Doblamos el filtro para que encaje mejor y lo ponemos en la V60.
- Mojamos el filtro y así precalentamos el recipiente.
- Tiramos el agua sobrante.
- Ponemos los 15 grs. de café.
- Con la ayuda de una cuchara hacemos un nido o cráter en medio para que el agua penetre con más uniformidad.
- Hacemos una preinfusión de 50 grs de agua durante 30 segundos.
- Con la cuchara removemos el café haciendo círculos.
- Añadimos los 210 gramos de agua restantes en un minuto.
- Realizamos la técnica que se llama Spin Rao que consiste en hacer círculos con el recipiente de la V60.
- Esperamos a que todo el café se filtre.
- Servimos.