Diego Jaramillo

Te has preguntado ¿cuántos métodos de preparación de café existen o cómo influye cada método en el sabor de la taza?, aprendimos los diferentes métodos de extracción del café y también recibimos conocimientos generales sobre el control de calidad y seguridad de los alimentos. No existe una forma estándar de preparar café, ni mucho menos

En esta materia aprendimos cómo el café se debe preparar para su comercialización y almacenamiento como café verde y cómo se seleccionan los mejores granos de café antes de ser tostados. Luego pasamos al interesante tema del tostado, hablando de perfiles de tueste, sus características, los equipos y maquinarias involucradas y qué cambios físicos y

Esta materia es importantísima para quien desee aventurarse al negocio de café, porque se trata de conocer el fruto de la planta y su apreciado grano a través de los métodos de cosecha y su control de calidad antes de su comercialización. Aprendimos cómo el origen, el manejo post cosecha y la presencia de defectos

A pesar de haber crecido no tan lejos de plantaciones de café, no conocía mucho sobre su manejo y sus requerimientos nutricionales o de cómo el tipo de suelo y las condiciones ambientales o factores biológicos pueden influir sobre la capacidad de la raíz para acceder a agua y nutrientes y al desarrollo de la

Conocer a la planta de café a lo largo de su ciclo de vida, desde su germinación y cómo se va desarrollando hasta la maduración de la flor y formación del fruto. Conocer la planta de café a nivel taxonómico y los procesos fisiológicos que intervienen en la formación y funcionamiento de la planta y

Un tema con el que no estaba familiarizada para nada, pero ver ésta materia me sirvió para superar mi miedo a la genética, ya que nos la presentan de forma “sencilla”, para adentrarnos en el tema de las diferencias genéticas entre café Arábica y Robusta, la importancia de la diversidad genética y qué procesos influyen