Descripción:
Para nuestra primera edición de La LLama buscamos un perfil donde las notas afrutadas se combinen con las dulces y encontremos una acidez balanceada.
Elegimos Finca La Fortuna donde destacan notas a frutos rojos como frutilla , arándonos y moras junto con un toque de vainilla y el inigualable caramelo. Un cuerpo sedoso y un postgusto a cacao.
HISTORIA
Zoila es la protagonista principal de esta primera edición , fue un largo camino encontrar un café especial así como una historia especial.
Zoila tiene 62 años y vives actualmente sola en su finca de 70 hectáreas en la que se dedica al café, maíz, árboles frutales, crianza de animales y más. Su esposo , el conocedor al 100% sobre el café falleció en Noviembre del 2021 a causa de una condición médica.
Zoila queda a cargo de la finca e involucrada al 100 % del café trata todos lo días de salir adelante y aprender un poco más de café.
Hemos realizado una cata previa para analizar su café y definitivamente tiene un café de calidad y altura.
RECETA
Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de preparar tu receta, pero debes de tener en cuenta el método que estás utilizando, la molienda, el agua, la temperatura, etc..
Método V60
Utilizamos 15 gr de café molido medio y 250 gr de agua a una temperatura de 96ºC.
Vertemos el agua en 2 vertidos. Uno de 50 gr, esperamos 30 segundos y seguidamente vertemos el resto del agua hasta llegar a los 250 gramos.
El tiempo total de infusión debería de ser entre 2 minutos y medio y 3 minutos.
